小熏姐妹的部落格

原料：雞小胸300克 幹香菇50克 冰糖粉25克 食鹽、薑粉少許

做法：

1.把雞小胸用清水洗淨，去除筋、膜後撕成小塊

2.放入鍋中加入兩片生薑，煮熟後瀝幹水分撈出

3.把煮熟的小塊雞胸放入碗中，用擀麵杖搗至其成為細膩的蓉狀

4.撒入少許食鹽，用手抓勻後放入微波爐

5.設置成高火，叮大約10分鐘左右至雞肉茸完全幹硬即可

6.將微波好的雞肉茸晾涼後放入幹磨料理杯，將其打成粉狀

7.把幹香菇用清水洗淨後，用廚房剪將香菇剪成小塊後

8.均勻的平鋪在盤子中，放入設置為高火的微波爐

9.大約6-8分鐘即可完全幹透（每隔兩分鐘都要取出翻一下麵）

10.接著把微波好的幹香菇放入幹磨杯，打製成細膩的粉狀

11.把大塊的冰糖敲碎後，同樣放入幹磨杯打製成細膩的糖粉

12.把雞粉、香菇粉、冰糖粉和少許的薑粉混合均勻,裝入玻璃罐密封即可

自製雞精的注意事項：

一.雞胸肉和香菇都要使用微波爐高火使其完全脫水，這樣在後期幹磨時才能充分打製成粉狀，也利於儲存。

二.在用微波爐使原料脫水時，記得每隔兩分鐘要取出，將原料用手抓勻或翻面後再繼續微波 。

三.打好的雞粉和香菇粉可分別用濾網過濾出更細膩的粉末，這樣入菜佐餐時的口感會比較好。濾網內剩餘

比較大的顆粒，可再次放入幹磨杯中繼續打制過濾。

四.在最後混合各種原料時，添加少許的薑粉會使自製雞精的口感更加鮮美。

五.將做好的雞精完全晾涼後裝罐密封，放置在陰涼處儲存，切勿使其受潮。