濃醇料滿的什錦雞蛋麵 讓人吃得意猶未盡


 


 


2010/11/29


 


 


 


 


湯麵要好吃,最重要的就是湯頭,以萃取自上選香菇精華的香菇湯塊為湯底,能保有湯頭的清甜度,讓多種食材在口中迸發出不同的層次感。  圖/康寶提供


 


《特別企劃》


文/陳翌函


 


冬天的假日,總是讓人想要窩在溫暖的家中不想出門,可是卻又因冬天溫度低,即


便在家懶洋洋不動,依舊容易感到肚子餓。每當遇上這種兩難情況時,下廚做道簡單又美味的什錦雞蛋麵,就能輕易解決這項惱人的問題。


 


只需事先在家中備妥麵條與高湯塊,當肚子餓的時候,打開冰箱瞧瞧有什麼剩餘食材或是晚餐可用的菜色,像是蝦子、蟹肉棒、蛤蜊、花枝或肉絲等即可;接下來只需要把蝦仁、肉片、花枝等拿出來一起拌炒,再加入一把滑嫩Q細的雞蛋麵,並以清甜又營養的香菇湯塊為湯底,不到半小時,一碗鋪滿豐盛食材的什錦雞蛋麵就大功告成。


 


光是看著冒著白煙的什錦雞蛋麵,整個人就覺得暖呼呼,更不要說Q彈細嫩的麵條,浸泡在香味滿溢的濃醇高湯裡,上面還點綴數顆飽滿新鮮的蛤蜊與蝦子、彈牙質嫩的花枝與肉片、翠綠的蔥花和鮮紅欲滴的蟹肉棒,令人食指大動,尤其在加入多種食材後的湯頭,更顯得有層次且飽滿,不消片刻,就能讓人唏哩呼嚕地吃完這碗香濃美味的什錦雞蛋麵,還覺得意猶未盡呢!


 


《什錦雞蛋麵》


食材:蝦仁5隻、蟹肉3隻、蛤蜊5個、蔥1支、花枝100公克、肉絲100公克、白麵200公克、水1600 C.C.


調味料:香菇湯塊2


作法:(此為大約四人份份量,人數比較多時則依比例增加)


1. 先將花枝切塊,蔥切段備用。


2. 鍋中放入少許油,把蔥段爆香,再放入蝦仁、肉片、花枝塊一起拌炒。


3. 1600 C.C.水煮滾後,加入雞蛋麵煮熟,再放作法2的材料,最後放進湯塊煮入味即可。


 


Tips:花枝入鍋煮不能超過一分鐘,避免口感太老。


$90/四人份


準備時間: 8分鐘


烹煮時間: 15分鐘


 


引用自 : http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=285590

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