小熏姐妹的部落格

濃醇料滿的什錦雞蛋麵　讓人吃得意猶未盡

2010/11/29

湯麵要好吃，最重要的就是湯頭，以萃取自上選香菇精華的香菇湯塊為湯底，能保有湯頭的清甜度，讓多種食材在口中迸發出不同的層次感。  圖／康寶提供

《特別企劃》

文／陳翌函

冬天的假日，總是讓人想要窩在溫暖的家中不想出門，可是卻又因冬天溫度低，即

便在家懶洋洋不動，依舊容易感到肚子餓。每當遇上這種兩難情況時，下廚做道簡單又美味的什錦雞蛋麵，就能輕易解決這項惱人的問題。

只需事先在家中備妥麵條與高湯塊，當肚子餓的時候，打開冰箱瞧瞧有什麼剩餘食材或是晚餐可用的菜色，像是蝦子、蟹肉棒、蛤蜊、花枝或肉絲等即可；接下來只需要把蝦仁、肉片、花枝等拿出來一起拌炒，再加入一把滑嫩Q細的雞蛋麵，並以清甜又營養的香菇湯塊為湯底，不到半小時，一碗鋪滿豐盛食材的什錦雞蛋麵就大功告成。

光是看著冒著白煙的什錦雞蛋麵，整個人就覺得暖呼呼，更不要說Q彈細嫩的麵條，浸泡在香味滿溢的濃醇高湯裡，上面還點綴數顆飽滿新鮮的蛤蜊與蝦子、彈牙質嫩的花枝與肉片、翠綠的蔥花和鮮紅欲滴的蟹肉棒，令人食指大動，尤其在加入多種食材後的湯頭，更顯得有層次且飽滿，不消片刻，就能讓人唏哩呼嚕地吃完這碗香濃美味的什錦雞蛋麵，還覺得意猶未盡呢！

《什錦雞蛋麵》

食材：蝦仁5隻、蟹肉3隻、蛤蜊5個、蔥1支、花枝100公克、肉絲100公克、白麵200公克、水1600 C.C.

調味料：香菇湯塊2塊

作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)

1. 先將花枝切塊，蔥切段備用。

2. 鍋中放入少許油，把蔥段爆香，再放入蝦仁、肉片、花枝塊一起拌炒。

3. 將1600 C.C.水煮滾後，加入雞蛋麵煮熟，再放作法2的材料，最後放進湯塊煮入味即可。

Tips：花枝入鍋煮不能超過一分鐘，避免口感太老。

約$90/四人份

準備時間: 約8分鐘

烹煮時間: 約15分鐘

引用自 : http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=285590