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【紅油炒手】 【李梅仙】
【食材】：
薄餛飩皮半斤、梅花絞肉半斤、蔥3支、花生粉3/4杯、蒜泥些許、鹽1/3匙、胡椒粉1/6匙、香油1匙、水2匙
甜醬油1匙、醋1匙、花椒粉1/3匙、薑1塊、白芝麻1大匙、八角2粒、沙拉油2杯、粗細辣椒粉各半杯
【辣油作法】
1.把粗細辣椒粉裝到一個有蓋容器內。
2.鍋中倒入2杯沙拉油稍微加熱，放入蔥段、薑塊、八角2粒下去爆香。
3.直到油溫達180度，放入白芝麻之後熄火，再將煮好的油到入辣椒粉中，蓋蓋子燜住待涼即可。
【餛飩作法】：
1.絞肉用鹽、胡椒粉、香油及水攪拌醃漬成餡料備用。
2.甜醬油1匙、蒜泥少許、醋1匙、花椒粉1/3匙、香油1/3匙、蔥末1匙與花生粉1匙攪拌備用。
3.餛飩皮攤開包入內餡，放入熱水鍋中煮滾撈出瀝乾，放入碗中拌入醬汁與炒好辣油即可食用。
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