小熏姐妹的部落格

涼拌小黃瓜

{1}
小黃瓜 200公克
白醋 50㏄
細砂糖 120公克
鹽 1/2茶匙
【做　法】
1.小黃瓜洗淨後切成0.2公分的薄片，再放入1/2茶匙的鹽（份量外）一起略微抓拌醃製10分鐘後，再用水沖洗乾淨並瀝乾水份。

2.將白醋、細砂糖、鹽一起混合拌勻，即為糖醋水。

3.將作法1的小黃瓜片放入作法2的糖醋水中醃製30分鐘即可。

涼拌小黃瓜{2}
小黃瓜 ... 2條
蒜頭 ... 2瓣(5克)
辣椒 ... 1條(10克)
調味料
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
果糖 ... 2大匙
香油 ... 1茶匙
作法步驟：
小黃瓜拍碎切段備用。
蒜頭、辣椒切碎後加鹽搗碎，再加入白醋及果糖調勻。
將小黃瓜和調味汁拌勻，加上香油即可


味增小黃瓜{3}
小黃瓜 4條
【調味料】
味噌 200公克
味醂 40公克
白砂糖 60公克
水 60公克
【做　法】
1.小黃瓜洗淨瀝乾。

2.將所有調味料混合，放入作法1的小黃瓜醃6小時後，將醃料沖掉，即可切片盛盤

蒟蒻小黃瓜{4}
【材　料】
小黃瓜 3條
蒟蒻條 100公克
蒜頭 1顆
紅辣椒 半條
【調味料】
A.鹽 1/2茶匙
　白醋 2茶匙
　細砂糖 1茶匙
　香油 少許
B.鹽 1茶匙
【做　法】
1.將調味料A拌勻備用。
2.將小黃瓜洗淨，用刀面輕拍小黃瓜，使其產生裂痕，再用刀切成約均等10公分小段；蒜頭及紅辣椒切細末，備用。
3.將步驟1的小黃瓜加1茶匙的鹽拌勻，約放置5分鐘後並瀝乾多餘水份，備用。
4.蒟蒻條切成均等10公分長段，用熱開水略為沖洗並瀝乾水分。
5.將步驟3小黃瓜和步驟4的蒟蒻加入步驟1的調味料及蒜末、紅辣椒末充分拌勻即可。

涼拌小黃瓜{5}
【材　料】
小黃瓜 3條
辣椒 1條
【調味料】
鹽 1小匙
細砂糖 1小匙
香油 少許
【做　法】
1.小黃瓜洗淨去頭尾切片，放入容器內加鹽醃15分鐘。
2.將小黃瓜搓揉去水份，再加入糖、香油、辣椒丁拌均勻即可

涼拌小黃瓜{6}
【材　料】
小黃瓜 3條
辣椒 1條
【調味料】
鹽 1小匙
細砂糖 1小匙
香油 少許
【做　法】
1.小黃瓜洗淨去頭尾切片，放入容器內加鹽醃15分鐘。
2.將小黃瓜搓揉去水份，再加入糖、香油、辣椒丁拌均勻即可